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首届全国海参烹饪邀请赛成功举办
时间:2020-09-16 11:06 / 来源:中国农网 / 作者:未知 / 阅读:

  本网讯 名品海参,绽放岛城。9月15日,由中国烹饪协会携手青岛老尹家海参股份有限公司举办的“老尹家海参杯首届全国海参烹饪邀请赛”在山东省黄岛区老尹家公司盛大开幕。来自全国各地的80余名名厨精英大显身手,带来各种各样以海参为主的菜肴,以精湛的厨艺奉上一场海参盛宴。莅临现场的中国烹饪协会领导表示,这是今年首次全国性的烹饪技能赛事。

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据本次大赛的承办方介绍,本次大赛秉承“继承创新、营养健康、厉行节约”的烹饪理念,旨在拓展海参原料的烹饪运用,挖掘和提炼优质海参精品菜肴,以适应全民餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚,推动全民健康产业的发展。同时加强餐饮业海参食材烹饪技艺互动,促进海参菜品交流,丰富大众餐饮市场菜肴供给,助力我国餐饮行业创新发展。

本次比赛为个人赛,设热菜、凉菜两个项目。每位选手赛前研发一款作品,现场烹饪。比赛现场,来自吉林的于大厨带来一道黑胡椒煎酿海参,地道的海参酿入猪肉馅,经香葱绑住煎入葱香,最后用黑胡椒调味。秉承求源创新的笃实理念,带来海参烹饪的新技法;来自辽宁的刘大厨带来的麻婆长寿参,采用麻婆豆腐的烹饪技巧,将海参和豆腐巧妙的结合在一起,让菜品的色香味型得到完美的体现。此外,像酸汤海参、凤粥海参、百花酿海参、绍子海参等菜品也是独具特色,让人眼界大开。

海参距今已有六亿多年的历史,是世界八大珍品之一。中国烹饪协会副会长高炳义介绍说,我国海参种类较多,约有二十余种可供食用,其中刺参营养价值最高,主要产于黄海、渤海海域。近年来,越来越多的人注重保健、养生和提高免疫力,随着海参价值知识的普及,尤其是在新冠肺炎疫情后,海参逐渐进入百姓餐桌,海参的消费在将来餐饮行业中将是大趋势。

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尹宝昌表示,目前海参的吃法比较单一,众多消费者对海参的认知还是停留在原始的食用方式,对海参的烹饪方式无从得知。他表示,大赛结束之后将会出版一部《中国海参烹饪大全》,收录全国厨师的海参烹饪方法技巧,教会消费者制作不同口味的海参大餐。

值得一提的是,比赛期间参赛厨师均对老尹家海参表示肯定,对海参的肉质、弹性等方面赞不绝口。据尹宝昌介绍,海参的生活环境决定海参的品质,老尹家海参生长在国家海洋牧场海域内海水深度25米,可抗台风、抗高温,潮涨、潮落交替规律,阳光充足,水质清澈,海草茂盛,食物充足。这种环境下生长的海参个大,皮厚,肉质软糯,有弹性,营养丰富,食补价值更高。

此外,老尹家海参还不断通过人工造礁投放报废沉船及石料,建造出立体式的海洋牧场。“人工礁表面可以附着藻类和贝类,并能吸引鱼、虾、蟹、贝等到礁区内栖息,丰富海洋生物资源,形成良性生态循环链,这不仅拓展了海洋的利用价值,使海参、鲍鱼获得更好的生长环境,鱼类、藻类、贝类也获得了稳定的安身之所,修复周边海域的渔业资源。”尹宝昌说到。

业内人士指出,在疫情的洗礼和谋求经济高质量发展的取向推动下,消费这对于吃的追求,在向美味加健康方向发展,与此同时,中国的餐饮行业也在谋求以高品质的原料助力升级,在这样的背景下,举办此次大赛,让优质的滋补食材匹配顶级的烹饪技艺,将会促进形成海参行业、餐饮行业的双赢。

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尹宝昌还表示,这次海参烹饪大赛只是个开始,随后老尹家海参公司将会启动“百城千店”计划,将国家海洋牧场全产业链优质的海洋食材同全国各大酒店签约成为直供战略伙伴,并不断组织各地厨师交流竞赛海参烹饪技法,打造海参从深海走向消费者餐桌的直通车,带动消费理念转变,促进餐饮行业升级,推动海参产业健康发展。


(信息来源:中国农网)




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