距离明年清明节还有5个月，青团的“青色”已经种下。昨天，记者从上海糖制食品协会了解到，用于生产青团“着色剂”麦青汁的冬小麦已于近日全部播种完成。

据悉，作为专业生产麦青汁的企业，上海乔康种植园今年共在园区内种植了330亩冬小麦。园长俞炳章告诉记者，今年的种植量比去年增加了10%。“主要还是考虑到市场需求在逐步扩大，今年量有所增加。上个月末由于连续出现下雨天，今年的播种时间比往年晚了10天。”

“一斤冬小麦兑上水可以榨出一斤八两麦青汁，这样算来，一亩冬小麦大约可以产出2500斤麦青汁。而制作青团的时候，糯米粉和麦青汁的比例是5∶3。目前来看，应该可以满足市场供应。”俞炳章介绍，作为上海目前唯一一家专业麦青汁的企业，从源头播种到收割榨汁，前前后后需要半年的时间。

上海市糖制品协会秘书长陈凤蔚透露，乔康种植园产出的麦青汁将分销向全市各大青团销售企业。“上海约8成的青团都会使用麦青汁制作，其中就包括了乔家栅、杏花楼等老字号企业。近年来，随着环境污染日益加剧，种植园也逐步外迁至郊区，从源头确保食品安全。”