立冬过后，温县铁棍山药迎来了采挖旺季。
　　熟悉温县的人都知道，铁棍山药已有近3000年的种植历史，《神农本草经》《本草纲目》等众多古代药典均有记载，被历代名医推崇为药食两用的“神仙之食”。
　　在温县农业农村局副局长、怀药办主任任之友看来，铁棍山药是当地特殊的地理环境和气候条件共同孕育的奇珍灵物。
　　太行山的屏障作用和黄河的调节作用，使这里形成了冬不过冷，夏不过热，春不过旱，秋不过涝的独特气候；太行山的岩溶水携带丰富的微量元素渗入地下，与地下水贯通相连，形成了独特的水质。特殊的土壤、气候、水质条件，形成了温县铁棍山药独特的品质。 　　俗话说，“一年种铁棍，十年无地力”。正宗的温县铁棍山药轮作期至少要五年以上。当年种过山药的地块，下年再种植，山药的品质和产量会急剧下降。
　　温县铁棍山药究竟与其他山药有何不同？任之友分析说，铁棍山药有“形不一般、色不一般、质不一般、味不一般”的特点。
　　具体来说：形不一般指温县垆土地山药体型不规则，外形有不同程度的弯曲甚至呈扁平状，须很长，毛眼突出，去掉笼头长度一般在30厘米—60厘米，比成人拇指稍粗；色不一般指颜色呈浅褐色，表皮有不规则红斑；质不一般指质地密实，断面黏度高，肉质细腻；味不一般指温县铁棍山药干物质多，水分少，口感干、绵、甜、香。
　　垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。它弯弯扭扭，虽然不好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好、营养价值高而著名，很多人因为其长相不喜欢购买这种山药，殊不知，它的营养价值属于山药中最高的。
　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。
　　“温县铁棍山药富含皂甙、胆碱、氨基酸及多种维生素和矿物质，药用价值和滋补作用极高，被中医药界公认具有促进消化、提高免疫力、预防心血管疾病、降血糖、抗衰老等多种功效。”任之友说。 　　相关新闻：
　　让山药产业高效绿色发展成为主基调
　　11月15日，温县国家现代农业产业园铁棍山药种植基地，村民们开槽挖沟、锹撬手刨、搓掉粘着的泥土，形似铁棍、富含营养的铁棍山药成功挖出，不久将送往全国各地的餐桌。
　　当日，国家山药产业科技创新联盟成立大会暨2019温县铁棍山药新闻发布会在温县召开。“联盟将着力解决山药产业发展中存在的技术饥荒和技术瓶颈问题，破解全国山药资源碎片化难题，推动山药产业高效绿色可持续发展。”农业农村部薯类专家组成员李明军介绍。
　　记者在会上获知，为正本清源，树立正确市场导向，建立正常市场秩序，温县政府继续使用设计了统一的包装箱样式并申请了外观专利，包装箱上的证明商标和二维码防伪标签有“温县铁棍山药”字样和“温县人民政府入网许可”字样，扫描二维码可以查看种植户姓名、地块位置、种植面积、经纬度等信息。只有在温县境内种植的山药经过农业部门实地调查、GPS定位和农残检测才能申请使用二维码标签。 　　在加强品牌保护的同时，今年温县将重拳出击，强力开展线上线下铁棍山药产品打假工作，全力整顿市场秩序，让制假贩假者无处可藏，最大程度地保护种植户和消费者的合法权益。
　　据了解，自2011年起，温县每年召开“温县铁棍山药新闻发布会”，对温县铁棍山药进行品牌宣传推广；组织怀药企业、合作社参加全国农产品交易会、洽谈会，使铁棍山药身价倍增，铁棍山药深加工产品叫响全国。天香面业“麦乡”牌太极铁棍山药挂面获“金质产品”奖，怀山堂公司“怀山堂”牌铁棍怀山药粉获“优质产品”奖；红峰牌铁棍山药荣获中国第11届有机食品博览会优秀奖、中国第18届绿色食品博览会金奖。
　　一组来自温县农业农村局的数据为温县山药产业绿色高效发展提供了强有力的支撑：
　　目前，温县铁棍山药年种植面积4万亩左右，认证绿色、有机食品共17个，拥有2个省名牌产品、3个省著名商标，拥有怀药农民专业合作社857家，省市农业产业化龙头企业8家，从事怀药生产销售的农户1万多人，开发深加工产品60多个品种。