做菜不用油，味道也就差了许多。每家每户在厨房中就会存放一些油，以备不时之需。在购买油时，也会选择大瓶装的以省去多次购油的麻烦。然而，在油的购买、使用、存放上面，要注意的事项，远远不止这些。

　　食用油在购买、使用和存放时要注意什么

　　购买油时，要注意什么？在买油时，要选择买小瓶装的油，三个月内能够用来是最好的。油的存放时间其实没有那么长，一瓶没有打开的油可以存放18个月左右，一旦开瓶后，空气可能混入中食用油中，在经受了光照后，存放时间则会更短，一般会在三个月左右，甚至更短。在购买油时，不要贪图便宜，大瓶装的油并没有保质期上说明的日期那么长。要想买到好油，还要学会看油。上好的油透明度是比较好的，颜色相对而言比较浅，沉淀物也是比较少的。由于沉淀物基本堆积在瓶底，不容易察觉，可以在买油时晃晃。如果有大量沉淀物出现，这样的油不建议购买。

　　在油的使用上，则要注意搭配。不同的油含有的营养价值不一样，所适合的场景也是不同的。比如猪油中的脂肪含量比较高，但是能够增加食材的口感，炒菜时可以适量用点猪油。至于常见的橄榄油，含有更多的不饱和脂肪酸，对于体内脂肪的分解是有好处的，还能补充维生素E等营养物质，可以和猪油搭配起来用。大豆油以及花生油，就比较适合老年人，对心脑血管健康有着一定好处。但无论是哪一种油，摄入量都不能太多，每天总的摄入量不能超过25克。

　　食用油在购买、使用和存放时要注意什么

　　油的保存是很多人会陷入的误区

　　多数家庭会使用同一油壶保存食用油，一次购买的油壶在用完以后，可能洗洗干净后就用来存放新买的油。其实，大部分的油壶都属于塑料材质的，上面存在的油很难被完全清洗干净。由于塑料制品本身的缺陷，用高温清洗也会产生有害物质，并不利于健康。生活中和饮食相关的塑料品，又基本都是一次性的，不具备重复利用的价值，反复用来盛装油，显然是走进了误区，加速油的腐败。在油壶的选择上，还是要使用带有刻度的玻璃油壶，利于清洗，也能对每日用油进行管控。

　　在存放油时，还要注意油壶口的清洁，壶口是油壶的清洁盲区。一般在倒油时，壶口上都会有油脂残留，不断和空气接触，氧化的速度会更快。类似花生油等食用油，一旦腐败，其中存在的黄曲霉等毒素也会增多，长期使用这样的油，无疑是存在健康隐患的。而且壶口变质的油，也会增加整个油的变质速度，不可不防。每天在倒油时，还是应该用干净的纸巾等对壶口进行擦拭，避免油垢残留。