洗豆，选品质优良的大豆，洗掉所含的杂质，得到纯净的大豆。王洪涛  摄

2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。家住河南省新密市楼院村的邢学功可谓是“豆腐世家”，邢家四代人坚持做豆腐。而从他开始，让豆腐走出了大山，也带领全家人走上了脱贫致富的道路。

近年来，当地发展旅游产业，带动柴鸡、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等农副产品产销两旺，实现群众年直接经济收入3200余万元，农民人均可支配收入17904元，促进农业增效、农民增收、农村繁荣。

泡豆，使大豆吸水膨胀，利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。王洪涛  摄 
 

磨浆，经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，磨碎的豆糊采用平筛，卧式离心筛分离，充分提取豆。 王洪涛 摄


滤浆，将煮熟的豆浆倒入特质的纱布中，经过不断的摇晃，滤出豆渣。 王洪涛 摄


点浆，将浆水按照一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶变成凝胶，形成豆腐脑。 王洪涛 摄


取浆，将豆腐脑中多余的浆水舀出，以备下次点浆使用，或者卖掉，这可是上好的豆浆。 王洪涛 摄


定型，将豆腐脑放入模具，用纱布包好。 王洪涛 摄


成型，经过几个小时的压制，豆腐成型，成为具有一定含水量和弹性，韧性的传统浆点豆腐。 王洪涛 摄


切块，用刀将成型的豆腐切成适量大小，走上千家万户的餐桌。 王洪涛 摄