5月10日在深圳市举办的世界食品（深圳）博览会上，发酵食品成为亮点，新疆谢谢酱发酵食品有限公司展出的乳酸菌牛肉辣椒酱荣获“发酵食品奖·金奖”，受到中外客商的广泛关注。

　　“历时近三年，谢谢酱终掀开了‘盖头’。”5月29日，在接受记者采访时，公司技术总监倪晓霞语气里满是欣慰。

　　倪晓霞曾是一名从业40年的军医，2020年4月退役，丈夫任晓明也是一名退役军人。2021年8月，倪晓霞受北京一些朋友的委托去博湖县购买一些辣椒酱。到了博湖县后，她的内心被一种情怀激荡着。

　　博湖县的辣椒全国闻名。8月正值辣椒收获季节，遍地火红的辣椒、独特的椒香，令倪晓霞陶醉其中。“我在库车长大，从小就喜欢闻辣椒的香味。一盘辛辣鲜香的辣子炒鸡，曾是我童年记忆最深的美味。”倪晓霞说，她帮朋友买的是一种地产全自然发酵的辣椒酱，发酵周期90天，不添加任何色素和添加剂，色泽鲜红，清爽鲜香，深受朋友们喜爱。

　　然而，令倪晓霞失望的是，这家工厂已经不生产这种辣椒酱了。“这么好的东西不生产了多可惜！”倪晓霞辗转找到这家工厂联系人，好说歹说让帮助加工几百公斤辣椒酱。当了解到博湖辣椒的产业发展情况时，倪晓霞萌生了一个念头——自己生产销售辣椒酱，让更多人吃上这种健康美味的食品。

　　2021年，夫妻俩注册了公司，购买了全发酵辣椒酱配方，收购了500吨辣椒，找了一家食品加工厂代加工。在为产品起名时，倪晓霞说：“就叫谢谢酱吧，感谢生我养我的这片土地，也希望能通过自己的努力回馈家乡。”

　　好酒也怕巷子深。当夫妻俩踌躇满志闯市场时，市场却给他们当头一击——首批生产的200万瓶辣椒酱运送到北京，虽然火爆了朋友圈，但因为知名度不高没能打开市场，导致大量辣椒酱过期，加上运费昂贵，损失惨重。

　　夫妻俩并没有退缩。2022年，两人干脆在博湖县承包了400亩地种植辣椒，通过公司+基地+农户模式，实现产销一条龙。然而，受疫情影响，辣椒和辣椒酱的生产加工依然受到严重的影响。“再困难公司也没有欠过当地老百姓、员工一分钱。”倪晓霞说。

　　风雨后终见彩虹。今年4月，倪晓霞带着谢谢酱参加了在成都举办的第108届全国糖酒会。在品尝了谢谢酱后，许多客商都竖起大拇指：“新疆的辣椒酱太好吃了！”

　　谢谢酱在世界食品（深圳）博览会崭露头角，公司陆续收到来自全国各地的订单，夫妻俩看到了曙光。“我们目前研发了牛肉酱、青椒酱等十多个辣椒酱产品，今年将通过网络平台、直播带货等方式向全国各地推广。”倪晓霞说，“我也希望通过我们的努力，帮助当地椒农实现增收，为乡村振兴贡献力量。”

责任编辑：董潇涵