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什么是凝固型酸奶和搅拌型酸奶
酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料,经过乳酸菌发酵而制成的乳制品。根据产品的组织状态可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的,从而使成品因发酵而保留了凝乳状态。搅拌型酸奶是将发酵后的凝乳在灌装前或灌装过程中搅碎,
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成本高奶价低,小奶农为何"败"给了复原乳?
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